揭開四神湯神祕的面紗!
中國的文化博大精深,其中的飲食文化更是源遠流長。其中有一名為“四神湯”的一道美食讓人回味無窮。光聽名字就覺得非常高大上,而且頗具藥用價值,今天我就來介紹一下何為“四神湯”,它有什麼神奇的地方,具有哪些功效以及製作此湯的一系列流程。
一、何為四神湯及其功效
四神湯是中醫著名的健脾食方,其中“四神”是指茯苓,淮山,蓮子和芡實(或薏仁),彙集在一起後互相補遺,製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處,是食補的最佳藥善,可幫助調節免疫系統。強化體質,消腫利尿及養顏美容,適合腸道機能軟弱的人。產婦和術後者的調養。與富含澱粉及纖維的粟子一起煮,還有可以幫助消化的養生功效。
二、關於四神湯的故事
相傳乾隆皇帝下江南時,隨伺在旁的四位愛臣、由於日夜操勞,加上舟車奔波、水土不服,因此相繼病倒。面對此種情況連御醫也是束手無策。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫,不久,有一僧人前來揭榜,在把過脈之後開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方後,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下這藥方之後,果然立即痊癒。此後,每有官員南巡,皆以此方燉煮食物養身,久而久之,此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到台灣之後,由於不清楚‘四臣湯’的由來,並且 ‘臣’和‘神’的台語發音相同,因此以訛傳訛而成為‘四神湯’。
三、四神湯的製作工程
原料:豬小腸250g,薏仁30g,蓮子30g(或黨蔘),芡實20g,茯苓10g,鹽5g,麪粉100g,米酒15ml。
1、將豬小腸用清水沖洗乾淨,再用筷子穿入豬小腸中,將豬小腸翻面,把豬小腸內壁沖洗乾淨,去除上面多餘的油脂,再放入麪粉中反覆抓洗,去除表面的黏液。
2、用清水將豬小腸反覆沖洗數次,直至將豬小腸完全清洗乾淨,再放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣,隨後撈出用流動的冷水沖洗乾淨去掉雜沫。
3、鍋中重新放入清水,大火燒沸後將豬小腸再次放入煮制10分鐘,隨後熄火加蓋燜15分鐘,再取出稍稍放涼,用剪刀剪成3cm長的斜段。
4、將薏仁、蓮子(或黨蔘)、芡實和茯苓用清水沖洗乾淨放入鍋中,倒入適量清水(約1000ml),大火燒沸後放入豬小腸段,繼續用小火燒煮30分鐘。
5、最後調入鹽和米酒即可。
以上便是有關“四神湯”的介紹和製作過程,食材很普通很大眾化,在市場上非常容易買到,但功效非常好,在日常生活中還是比較實用的,希望大家能夠喜歡小編的文章,多多關注小編的美食文章,小編會好好學習多分享些關於中華美食方面的文章。
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