珍珠雞怎麼做好吃,這樣做讓你胃口大開
珍珠雞可是大家所能品嚐到的比較好吃的食物哦!珍珠雞價格昂貴,不易尋找,口味鮮美,不過含有的脂肪較多。可是大家又都很喜歡吃珍珠雞。那我們該怎麼辦呢?珍珠雞怎樣做才好吃呢?應該怎麼做才能讓珍珠雞的營養得到充分發揮呢?那麼今天我就帶大家瞭解一下。
珍珠雞怎麼做好吃?來做珍珠雞串燒吧!
一、什麼叫珍珠雞
珍珠雞是一種長得不太像雞的雞,全身的羽毛上佈滿圓形波點,像珍珠一樣,所以叫珍珠雞。
二、怎麼做珍珠雞
用一整隻珍珠雞,將其拆解後再去骨,懶得搞這麼麻煩的同學也可以直接買分裝好的去骨雞肉。 日式雞肉串燒分鹽味和醬味,醬味是用醬油、味啉、清酒調出類似照燒醬的醬料,刷在雞肉上再烤。因為醬料中含大量的糖,所以烤好後的肉串有股很誘人的焦香味。不過用鹽來調味,這樣可以更好的體會到珍珠雞鮮美的原味。 因為只用到了雞腿、雞胸和雞翅,剩下的雞架和從雞肉上剔下來的骨頭還可以用來熬個簡單的雞湯。珍珠雞的味道很足,即使只用骨架,熬出的雞湯也很美味哦。另外還做了第一次嘗試的雞皮串燒,味道意外的好呢。
材料:【總共做了13串】一隻珍珠雞(約1kg重)的雞胸、雞腿和雞翅,小葱4根(只用葱白),鹽適量,現磨黑胡椒適量做法
拆解整雞並去骨的方法:
1、用小刀沿着雞腿和身體的連接處切入,切斷關節處的白筋,將雞腿卸下來。
2、用同樣的方法卸掉雞翅。
3、將兩片雞胸肉用刀尖從外緣貼着肋骨片下來,到中間匯合後,沿着胸骨將雞胸肉完整地割下來。
4、用刀尖沿着雞大腿的骨頭削掉肉,將大小腿之間的關節掰斷後,切斷關節處的筋,去掉大腿骨。用同樣的方法去掉小腿骨。
5、用刀尖插入翅中的兩根骨頭之間,沿着骨頭削掉肉,讓雞骨暴露出來後直接撕掉。
6、在雞翅根的關節末端用刀尖劃一圈,讓骨頭的末端暴露出來,然後用脱衣服的方式把雞肉脱下來,切掉骨頭後再把裏面雞皮翻出來。
雞肉串燒的做法:
1、烤箱設置燒烤功能或是上火,預熱220度。將去骨的雞腿、雞翅、雞胸分別放在一起。
2、撕掉雞腿的皮,再將所有的淨雞肉全部切成2、3公分的小塊,雞胸的皮要保留。
3、將雞肉塊分門別類的放在一起,在竹籤上交錯的串起來,讓每一串上可以有不同的部位。
4、將小葱的葱白切成2公分的小段,用菜刀略拍扁後和雞肉一起交錯地串起來,若有雞心雞肝等內臟,也可以一併串起來。
5、在烤盤內墊上錫紙,倒入少量水,放上烤架。
6、將雞肉串兩面均勻地撒上適量鹽和現磨黑胡椒,排列在烤架上。
7、送入預熱好220度的烤箱,放在最上層,烤10-12分鐘即可,中間翻一次面。
小訣竅
1、嫌拆整雞太麻煩的也可以用超市分解好的去骨雞腿和帶皮雞胸。
2、雞胸的皮要保留,防止雞胸肉烤的太乾柴。
3、除了用鹽調味,也可以撒上辣椒粉孜然粉之類的,或是刷上照燒醬。
4、能户外燒烤的話味道更好,沒有烤箱也可以用平底鍋來煎。
5、注意火候,珍珠雞脂肪較少,烤過頭的話肉質會變硬。
珍珠雞怎麼做好吃?其實我們可以選擇很多很多讓珍珠雞變得美味的方法,但是在這裏我只選擇了一種做法推薦給大家,不過這個方式描述得很精確,大家可以反覆嘗試做一下。畢竟,我們的目標是要讓美味最大化嘛。另外,大家不妨自己嘗試着按照別的方法做。品嚐到美味是第一要務。
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