自釀甜糯米酒的做法,自釀甜糯米酒怎麼做
“做了幾次甜糯米酒,家人朋友都十分喜歡,做出來的甜糯米酒真的很清甜很香純,度數在10度左右,不會喝酒的MM也可以當作美容品了。在這裏必須分享一下,願食友們都能做出一罈好酒。
一杯美酒,祝福朋友!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自釀甜糯米酒的做法步驟
1、糯米洗淨,浸泡5小時;瀝乾水,用紗布包好上鍋蒸20分鐘,米無白心即可;
2、取出,攤開,冷卻至30度以下;加入少量涼開水將米飯抓散,用幹米一半量的涼開水溶化酒麴,與米飯拌勻;
3、裝入密封容器,保持在30度左右進行發酵。冬天最好用棉被包裹,靠近暖氣旁,或冰箱散熱處附近;
4、這是我夏天6月做的,放置24-48小時後聞到酒香和甜味,出來少量汁水,便大功告成了;
5、甜糯米酒可直接吃用。
6、我一般把酒汁過濾出來放冰箱裏慢慢喝的。
小竅門
1、酒麴是製作酒釀的發酵物,亦稱酒引子。
2、做醪糟的關鍵是一切東西都不能沾油、鹽、生水。
3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圓糯米,比較清甜,酒麴我用的是“大竹醪糟甜酒麴”。
4、拌酒麴時一定要在糯米涼透至30℃以下。
5、拌好酒粬後把米飯裝入容器中輕輕撫平即可,不要壓得太緊,否則會發酸。
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