薄餅卷什錦合菜的做法,薄餅卷什錦合菜怎麼做
“離北京市區東北方向不遠的平谷區境內,有座金海湖。那裏水面寬闊風景秀麗,夏日裏湖面上微風襲來,涼爽無比,是避暑納涼的好去處。
週末,離開喧囂的鬧市,三五個朋友一同驅車前往,在那裏度週末是個不錯的選擇。
那裏除了水上娛樂項目外,再有,就是可以大快朵頤的農家飯了,而且,價格便宜,還很有特色,去過幾次印象頗深。
今天,就做一道那裏印象中的農家美食“薄餅卷什錦合菜”。這款雖屬京郊農家美食,略顯得土氣了些,但稍動心思也能登大雅之堂,招待朋友也會皆大歡喜,呵呵!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
薄餅卷什錦合菜的做法步驟
1、肉絲150克、扁豆絲150克、水髮香菇絲80克、水發粉絲250克、胡蘿蔔絲80克、圓白菜絲80克、葱絲20克、薑絲10克、鹽2克、雞粉3克、白胡椒粉2克、柴雞蛋4枚、葱花20克、鹽2克、麪粉200克。
2、鮮貝露5克、花生油20克、清水120ml。
3、先把肉絲碼味用水澱粉漿好備用。
4、麪粉用水合成麪糰兒。
5、麪糰兒要稍軟些,合好後餳15分鐘。
6、然後揪成四個劑子按扁。
7、在面劑子上塗抹少許烹調油。
8、然後把兩個面劑子對摞起來。
9、用擀麪杖把面劑子擀開呈圓形,放入電餅鐺內烙熟,變色即可取處。
10、鍋上火注入清水,水燒開燙熟扁豆絲備用。
11、炒勺上火燒熱,注入花生油,把肉絲用油滑散,下入葱薑絲香菇絲煸炒。
12、然後烹入黃酒。
13、倒入適量鮮貝露醬油炒勻。
14、放入泡發好的粉絲煸炒數下。
15、在鍋中倒入適量清水翻炒。
16、最後把扁豆絲、胡蘿蔔絲和圓白菜絲放入炒勻。
17、用鹽、雞粉、白胡椒粉調味。
18、調味後翻炒均勻便可出鍋。
19、把柴雞蛋打散,放入葱花鹽攪勻。
20、用熱油攤雞蛋,攤好備用。
21、此時,什錦合菜、攤雞蛋、薄餅已全部製作完成。
22、把合菜和攤雞蛋用薄餅卷好便可食用。
小竅門
特點:菜色豔麗、餅薄柔軟而有韌性,口感鮮香、營養美味。
温馨提示:
1、合菜的食材可隨意,豆芽菜、韭黃、榨菜絲、筍絲均可使用。
2、製作攤雞蛋,最好選用柴雞蛋、土雞蛋,口感味道才最好。
3、薄餅烙的大些可多卷一些菜,吃起來才美味,但,這要看您的喜好了,烙的小點有賣相也不錯。
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