油炸香椿芽的做法,油炸香椿芽怎麼做
“香椿芽是每年春天必不可錯過的美味兒,而且真的是隻有幾天的賞味期,過時不候。香脆的炸香椿芽,有的地方叫香椿魚兒,真的很像呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油炸香椿芽的做法步驟
1、一把鮮嫩的香椿芽洗淨,掐去根部老硬的部分。
2、撒一點鹽,抓勻醃製一下。
3、麪粉澱粉倒盆裏,加一個雞蛋,小半勺鹽。
4、加水調成麪糊,加水的量大概在90克左右,麪糊調成有一定的流動性,太稀了掛不住,太稠了炸出來不脆,但有的人愛吃厚糊的口感,軟軟的,水量請根據自家麪粉的吸水率調整。
5、鍋里加油,中小火燒至七成熱。
6、香椿芽沾勻面糊,放進油鍋裏炸。
7、保持中小火,炸一分多鐘翻個面,慢慢炸到金黃色撈出。
8、撈出裝盤,盤裏鋪一塊廚房用紙吸去多餘的油,上桌吧!
小竅門
1.炸的脆的小竅門是用低筋麪粉和麪糊,或者像我一樣在普通麪粉里加一些澱粉也行。
2.全程中小火,慢慢炸才不會焦了。
3.炸好的香椿芽可以根據口味撒點椒鹽或者孜然粉調味。
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