家常版炸雞翅的做法 家常版炸雞翅,外脆裏嫩,一口下去滋滋冒汁,一次10個不夠吃! 家常版炸雞翅怎麼做
“孩子特別愛吃的炸雞翅,這款在家做也很簡單,一出鍋就被搶光了,家人吃的不亦樂乎,快來學起來吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常版炸雞翅的做法步驟
1、雞翅6個洗乾淨後瀝乾水份,用廚房紙擦乾表面的水份。(雞翅表面應該是比較乾的,這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺)。有時間的話可以用牙籤在雞翅兩面上戳滿洞直接醃製就行了。(沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀,可以幫助加速醃製入味。)
2、全部雞翅放在一個大碗裏,加入將鹽4克、黑胡椒粉4克、薑片2片、蛋清一個,檸檬汁適量。
3、用手抓均勻雞翅和調料,幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏醃製6個小時以上。(如果是用刀割兩面醃製的話,一般30分鐘左右就可以醃製入味了,如果是大雞腿的話醃製1小時左右)
4、麪粉60克、澱粉60克混合均勻,再取一碗清水備用。
5、先把醃製好的雞翅放入混合好的麪粉裏裹均勻,揉捏一下抖掉多餘的麪粉,放入清水3秒鐘後取出,再裹滿面粉揉捏一下,用手拍一下,抖落多餘的麪粉。
6、這樣重複兩次,雞翅就會有鱗片狀酥脆好吃!
7、乾淨無水的鍋,倒入浸沒雞翅或者雞腿的油,把油加熱至七八成熱,200度左右(先丟一點麪粉進去,滋滋響就行了)。把雞翅逐一放入油鍋,中高火炸制。
8、放進去的雞翅不要急着翻動,炸一分鐘後再翻面,油温夠熱的話不用擔心會粘連在一起。
9、這樣1分鐘翻一個面,炸了5-6分鐘左右後,表面微黃,用筷子戳上去,感覺到表皮有一點點變硬,便撈出雞翅放置一邊,讓它內部的餘温繼續自加熱。
10、油再加熱至210度左右,再次放入雞翅回鍋復炸,約30秒-1分鐘左右,雞翅表面金黃酥脆後出鍋。
11、一道外酥裏嫩,還滋滋冒汁的雞翅就完成啦!
12、等不及了,上手吧,好燙O(∩_∩)O。
13、6個太少,都不夠分的_(|3」∠)_。
14、ლ(´ڡ`ლ)好吃。
小竅門
1、醃製前的雞翅一定要擦乾水份,可以避免在炸的是油點飛濺。
2、喜歡其他口味的,還可以加辣椒粉、大蒜粉等等調味料醃製。
3、醃製時雞翅時,有時間的話可以用牙籤,沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀。
4、油要多,浸沒雞翅為宜。
5、如果是雞大腿的話,記得後期油温要降低一些,因為雞大腿不容易熟,要慢慢炸,不然外表焦了內裏還沒熟,還有種方法是直接把雞大腿切開來,平攤着炸,會比較容易熟。
6、另一種裹法就是,先裹一層澱粉、再裹一層雞蛋液,再裹一層面包糠。
7、還有一種裹法就是,只裹一層薄澱粉的,單獨把雞翅的外皮炸的酥脆的方法,味道也不錯。
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