香酥黃金大雞腿的做法,香酥黃金大雞腿怎麼做
“下班後走在街頭飢腸轆轆,炸雞店的香味就勾住了吃貨的腿。剛撈出的炸雞表面金黃還滋着油泡兒,咬那麼一口感覺一天的疲憊都消散了。
作為新世紀以外賣為生的當代青年,哪一位不是炸雞的忠實擁護者?也當然是肯德基、麥當勞的常客,一份炸雞一份可樂,就足夠給自己帶來滿分的快樂”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥黃金大雞腿的做法步驟
1、雞腿先清洗乾淨,用牙籤在上面戳戳戳,戳出一些小孔,方便後面醃製的時候好入味。
2、我還會用刀切開一道劃痕,沿着骨頭的邊緣把雞腿上的肉翻過來,這樣炸的時候會比較好炸熟,醃的時候,入味的也會比較好。
3、然後把切好的生薑片、蒜末、1個八角,還有料酒、生抽通通倒進去,如果喜歡辣辣的口味,可以放一些辣椒粉放進去一起醃製。
4、最後蠔油和鹽也不能忘記了,帶上手套給雞腿做一個“馬殺雞”,按摩一下,讓它跟調料充分混合均勻。
5、接着封上一個保鮮膜醃製一個晚上,時間來不及的小夥伴,最少也要醃製3小時以上,才能讓雞肉充分入味,這樣炸出來的雞腿才好吃呢。
6、我們打兩個雞蛋,用蛋抽攪散。
7、醃製好的大錘子拿出來依次裹上一層玉米澱粉、蛋液還有面包糠。
8、然後可以開火熱油鍋,鍋內倒入適量的食用油,倒到可以淹沒雞腿的高度就可以用筷子試一下油温,如果筷子上出現了很多細密的小泡泡快速冒出來,差不多就可以把雞腿下鍋了。
9、雞腿全部入鍋,炸到表面金黃酥脆,雞腿完全熟透了,就能出鍋了。
10、出鍋的時候,稍微把油瀝乾一下再撈出,剩下的油還可以拿來炒菜啥的,不可以浪費滴。
11、撈出的黃金錘大雞腿放在油紙上控幹表面的油,剛出鍋的雞腿巨香無比,表面的酥皮上還冒着油泡,光是香氣已經把我饞到了,流口水ing。
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