香甜花生粘的做法 小時候的味道-----香甜花生粘 香甜花生粘怎麼做
“丟一粒嚐嚐試試,呵呵,童年的味道又回來了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香甜花生粘的做法步驟
1、把花生仁倒入五成熱的油鍋小火炸至香酥,晾涼備用。(也可放入烤箱烤熟).玉米澱粉小火稍微翻炒。
2、在炒鍋內倒入清水和白砂糖,開中小火.慢慢砂糖完全溶化在水中,一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡時。
3、轉小火,倒入熟花生仁用木鏟迅速拌勻。
4、此時用濾網將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生仁上,接着關火,繼續用木鏟快速翻拌均勻即可。
小竅門
1、一定要徹底晾涼後在吃,否則口感會不夠鬆脆。
2、.花生的紅衣有很好的補血療效,所以儘量不要剝去紅衣
3、一定要用高火微波叮了50秒左右,或者放入炒鍋稍微炒一下,(但一定注意不要炒的生粉發黃,否則會影響成品的色澤)(原作者是用高火微波叮了兩分鐘,但不幸的是,我發現叮過的澱粉居然然糊了。)
4、如果熬糖漿不熟練的話,可以一直用小火熬製糖漿
5、待糖漿一旦冒出粘稠的白色大泡時,就要立刻倒入花生翻炒均勻
6、不要把糖漿熬製成金黃色,否則糖衣就不再是雪白的霜色,而是透明的琥珀色了
7、撒入熟澱粉後拌勻花生的速度一定要快,如果在此時花生黏在一起的話,可在稍稍放涼後用手一一掰開即可。
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