石榴火龍果果醬的做法,石榴火龍果果醬怎麼做
“當下正式吃石榴的時節,今天向大家介紹一下剝石榴的方法,粉紅的石榴汁搭配果肉白皙的白心火龍果,製作果醬融合了兩者口感,大大增強了對火龍果的食慾,誘人的粉紅色,黑色火龍果籽在粉紅色醬汁中舞動,火龍果果肉顆粒絲滑,今天就跟大家分享這款石榴火龍果果醬的製作祕籍。
火龍果是熱帶水果,容易熟,現買現吃最好。果肉有白皙及鮮紅兩種,中間有類似芝麻粒黑點,味道清新甜美。對胃壁有保護作用,還具有美白皮膚、抗衰老、降低血糖、潤腸的作用。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
石榴火龍果果醬的做法步驟
1、挑選優質的石榴,洗淨外皮;
2、用刀削去石榴的頭部和根部,並沿着紋路用刀切出刀口;
3、用力均勻的掰開;
4、將石榴籽一個個剝出;
5、將是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中;
6、用力擠壓,將石榴汁擠出,石榴籽則被分離出來;
7、檸檬洗淨對切,榨取檸檬汁,取30g檸檬汁,備用;
8、將火龍果去皮,切成丁狀;
9、將紅龍果丁,放入玻璃盆中,加入冰糖及檸檬汁,保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次;
10、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用;
11、自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮;
12、煮沸後將澀汁去除;
13、30分鐘左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,果肉變得透明熟軟,再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現,醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點温度103℃;將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小竅門
1.火龍果有許多不同品種,顏色都非常鮮豔,如玫瑰紅、黃色、深紅色等。
2.火龍果是熱帶水果,容易熟,現買現吃最好。果肉有白皙及鮮紅兩種,中間有類似芝麻粒黑點,味道清新甜美。
3.火龍果不連續煮的原因,是不想讓果肉因久煮而完全糊化掉。
4.火龍果表面紅色的地方越紅越好,火龍果上葉芽間距拉得越大代表水果越可口;
5.火龍果表面綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。
6.成熟的火龍果直接冷藏即可;若不夠成熟,則可放在室温下催熟。
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