牛奶蛋白羹的做法 【牛奶蛋白羹】——非常非常細嫩的口感 牛奶蛋白羹怎麼做
“其實這次做這個,是受到了‘雙皮奶’的啟發。
我其實一直想嘗試做雙皮奶,不過一直都不明白,為啥雙皮奶要先做出一層奶皮來,多折騰那一次有什麼意義呢?兩層奶皮,吃的時候能看的出來?還是説多折騰了一次,口感就不一樣了?等等。。。因為一直有這樣的疑惑,而且在網上也查不到想要的解釋,所以這次做,只是大概參考了雙皮奶的做法,卻沒有去折騰那一層奶皮。
可是,做的時候還是出了點兒狀況,放鍋裏的時候忘記在碗麪扣上保鮮膜了。。。結果。。。小碗兒裏的溢出好多,稍大的碗裏的倒是沒啥問題。。。拍了照片就趕緊吃啊,真是非常細嫩的口感,嫩的入口即化呢~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛奶蛋白羹的做法步驟
1、取2顆雞蛋並將蛋清和蛋黃分離開
2、向蛋清中加入1湯匙細砂糖
3、攪勻
4、牛奶加熱至邊緣稍沸騰的狀態
5、倒入蛋清中
6、攪勻
7、過濾2次
8、倒入容器中,約8分滿
9、放入已經燒開水的蒸鍋中
10、蓋蓋時留一道縫隙,開中火蒸約15分鐘,關火後等待2~3分鐘再揭蓋
11、出鍋稍晾涼後放草莓醬和草莓裝飾即可
小竅門
1.我是上鍋開蒸了才發現忘記蓋保鮮膜了,所以採用了揭開一點兒鍋蓋留縫兒的方法;如果蓋了保鮮膜就不用留這道縫隙了哈~
2.採用的容器大小要適當,太大不易熟,太小可能會有溢出情況;
3.1湯匙的糖量,個人覺得口味比較清淡,不過放了果醬之後就剛剛好了;如果不放果醬需要按照個人口味增加糖量;
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