黑鰱魚尾辣魚湯的做法 黑鰱魚尾辣魚湯 黑鰱魚尾辣魚湯怎麼做
“我相信很多人看過韓劇在,劇中常常看到男主角們在街角小攤販喝燒酒,喝的湯90%以上是辣魚湯,韓半島三面是海,吃海鮮非常普遍,在上海,我試了很多魚,皆告失敗(因為海魚不好買,不新鮮)昨天突然想到胖頭魚所謂的黑鰱,我就買黑鰱魚尾來試試,沒想到成功了,好吃,大家不妨來試試。
這個黑鰱呢,缺點就是小刺非常多,淡水魚中,我認為羅非魚不錯,刺少,肉質鮮美。黑魚太滑,太麻煩了,同樣魚刺多,一般家庭算了吧!下次我想試試鮎魚,應該不錯”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑鰱魚尾辣魚湯的做法步驟
1、鰱魚用小刀細心的刮除魚尾魚鰭的細鱗,用菜刀從魚尾開始片魚方式隨着大骨頭一直片進去,把魚片取出,魚骨剁成小塊備。
2、絲瓜,蘿蔔,西葫蘆都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度,辣椒大葱切片(這三種蔬菜都可以使用,也可以使用兩種或一種,耍全部使用,量要減少,不然就要滿過了)
3、老豆腐切5mm厚度,辣椒、大葱切片,蒜頭切末
4、取小砂鍋,先把魚骨頭墊底,續疊放絲瓜、蘿蔔、老豆腐片
5、鰱魚片,劃三刀(看魚的大小4到5刀都可以)讓他容易入味,疊放在最頂端加入清水,八成滿開大火煮沸
6、辣湯調料全部放在一起和均,加入煮沸的砂鍋裏,轉小火,蓋上鍋蓋,煮個五分鐘左右
7、加入辣椒、大葱、蒜末,再煮一會兒就可以上桌。了
小竅門
最後,小火燜煮是很重要的關鍵,這樣可使魚入味,好吃。
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