青菜牛肉羹的做法,青菜牛肉羹怎麼做
“滾燙的一碗湯羹,能驅散冬日的寒冷,能撫慰飢餓的腸胃。這碗湯羹,不需要多貴的食材,不需要多複雜的烹飪。送你一碗青菜牛肉羹,享受冬天裏的温暖吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青菜牛肉羹的做法步驟
1、需要食材和調味料。牛肉、青菜都切末,小葱切葱花,姜切末。
2、牛肉末加1勺味達美臻品料酒,少許鹽糖,1勺味達美臻品蠔油,順一個方向攪拌到粘稠。
3、幹澱粉加適量清水,攪拌均勻。
4、雞蛋取蛋清,打散。
5、鍋中下少許油,爆香葱姜,加水煮開。下牛肉末攪散,再次煮沸,用網篩撇去浮沫。
6、下入青菜末,加鹽調味。
7、下水澱粉勾芡。
8、蛋清倒入湯盆,將滾燙的牛肉湯衝入蛋清,加蓋燜1~2分鐘即成。
9、湯汁濃稠,蛋白和青菜末浮於湯麪,牛肉懸浮湯中,香、滑、暖,冬日裏就要這樣一碗湯羹!
小竅門
①牛肉我用的是現成的包裝牛排,切成小粒,用牛肉糜也可以。
②撇浮沫時小心不要把牛肉粒也撇掉了,別問我是怎麼知道的。青菜末也等撇幹
淨了浮沫再下,不然也會被撇掉大半。
③幹澱粉先用水調成水澱粉,使用前先攪拌一下,因為澱粉會沉底。
④水澱粉可以分次倒入,以便掌握芡汁厚薄。
⑤雞蛋我只用了蛋清,也可以用全蛋液。
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