寸金綠豆芽的做法,寸金綠豆芽怎麼做
“豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養全面、風味獨特、清香脆嫩,深受人們喜愛。
豆子發芽後形成了豆芽,因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營養價值和營養利用率也都大大增加。最典型的是,幹豆基本上不含維生素C,但豆芽的維生素C含量卻非常豐富,可以保持皮膚彈性,是很好的養顏聖品。
不過,豆芽雖然富含維生素C和B族維生素,但其含量卻不穩定。最簡單的方法就是看長短。綠豆芽生長到一寸左右時,營養價值最高;超過一寸之後,長得越長,維生素C的含量越低。豆芽一寸左右時食用,營養價值最高。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
寸金綠豆芽的做法步驟
1、挑選綠豆:剔除破損的、蛀蟲的綠豆,放入空碗中用水浸泡5小時(如果有豆子浮於水面,也要撈出扔掉)
2、浸泡過後的豆子已經很飽滿,準備一個乾淨無菌的漏水籃,沒有新的話,可以清洗乾淨用開水燙一下
3、籃底鋪上一塊濕布,將綠豆均勻鋪在布上
4、在綠豆上再蓋上一塊濕布,放在背光處靜置發芽,期間間隔4-5小時澆一次水,大概12小時後可以看見豆子已經開始出芽
5、再次澆完水後,蓋上濕布,在濕布上壓3斤重物(因為沒有合適大小的容器,所以用袋子裝上了水)
6、36小時後已發芽至左圖狀態,48小時後發芽至右圖狀態。期間間隔4-5小時需要澆水一次,儘量不要揭開上面的濕布,可以從布上直接澆水(我是為了拍照,豆芽見光容易發綠),澆完水繼續壓上重物
7、72小時後已發芽成熟,大概一寸長,直接把布拎出來,猶如盛開的一朵花
小竅門
1、培育籃、布都是乾淨無菌的,可以事先用開水燙一下消毒;
2、我是夏天發的豆芽,室温高,所以培育豆芽的時間相對會短一些,冬天的話大家看豆芽發育情況安排步驟;
3、豆芽上必須壓重物,壓力越大,豆芽越有動力,長的又粗又快;
4、澆水要勤快,豆芽缺水是不會生長的;
5、挑選綠豆的步驟不能省,爛豆不但不會發芽,還會腐爛影響其他豆芽的生長環境;
6、培育籃最好選擇漏水的,以防積水發臭腐爛豆芽!
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