鐵板牛肉雜蔬的做法,鐵板牛肉雜蔬怎麼做
“記得幾年前,我們租的房子附近有一家小小的鐵板燒店,店主是年輕的夫妻倆,哪天不想做飯時,我們就會去那兒吃鐵板燒,最喜歡點的就是牛肉的,感覺挺好吃,但因為不吃辣感覺稍辣了點。過了段時間不知何故店關門了,也許是店主另謀他就了,於是便少了這一處還不錯的食點。有時候會不經意想起這家店,想起那不味道不錯的鐵板燒,想起那忙忙碌碌的店主夫妻,想起在那裏住過的一段時光,於是有時也會按自己的口味或現有的蔬菜做來一番,比之少了一些辣味,但也挺不錯,我們都挺喜歡,端上後一般都是一掃光。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鐵板牛肉雜蔬的做法步驟
1、先來醃牛肉,將牛肉切小條,加一點料酒、燒肉醃料、蠔油、鮮味生抽、韓國辣醬、黑胡椒粉、孜然粉,鹽抓捏一小會兒,再加玉米澱粉抓捏一小會兒放置一旁備用(如有蛋清,也可加一點,有助肉更嫩滑)。
2、各種蔬菜切好備用。
3、不粘鍋內放適量油,先放最不易熟的四季豆炒(蔬菜先放不易熟的現放容易熟的)
4、再放藕炒。
5、放胡蘿蔔和秋葵炒至約8成熟。中間加適量鹽、糖、黑胡椒粉和孜然粉,喜歡辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。(這時可以把小鑄鐵鍋先加熱起來)
6、鍋內加適量油,油熱後入牛肉快速滑炒幾下至變色。
7、倒入蔬菜一起炒幾下,倒入加熱好的小鑄鐵鍋中即可上桌,趁熱享用嫩滑的牛肉吧。
8、成品
9、成品
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