寶塔肉的做法 顏值爆棚的寶塔肉 寶塔肉怎麼做
“最初認識寶塔肉,是在《頂級廚師》裏,幾年了,選手的製作過程完全忘記,但是最後的成品記憶猶新,一塊四四方方的肉變成一個寶塔的形狀,很神奇,簡單的五花肉也可以瞬間變得高大上,顏值爆棚,當時就想有機會一定要試試。 感謝萬能的淘寶,居然可以買到模具,願望終於實現[偷笑][偷笑][呲牙][呲牙]”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
寶塔肉的做法步驟
1、帶皮的五花肉洗淨
2、準備好模具(某寶有賣)
3、豬肉冷水下鍋,加料酒,葱薑蒜焯水,豬肉變色筷子能插得進後撈出
4、豬肉的大小要比模具稍大些,煮熟了的肉會變小了
5、鍋內放冰糖小火熬成糖色,加適量的清水,老抽,豬肉放入鍋內慢慢煮(我煮了兩塊肉肉,可以做成兩碗了)
6、煮肉的時間,把梅乾菜洗乾淨,放鍋內炒香,盛出待用
7、肉煮好後,儘量把肉修平和模具一般大小,用重物壓平
8、修好的肉放冰箱冷凍結實,取出,把肉豎着切片,轉角處不要切斷,一整塊肉切成一個相連的大肉薄片
9、切好的肉片按原位卷好,恢復成原來的樣子,用手把肉壓進模具中,肉一定要按緊實了
10、把梅乾菜裝入模具內,壓平、壓緊上鍋蒸,一小時後取出,倒扣裝盤
11、蒸好後,湯汁倒入鍋內,加水澱粉勾芡淋在寶塔肉上,四周擺上青菜做點綴,完美!
12、開飯嘍。
小竅門
這種肉一次可以多煮好幾塊放冰箱,來客人的時候再切好,蒸,挺方便的。
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