無骨香酥豆豉魚的做法,無骨香酥豆豉魚怎麼做
“想必大家都吃過罐頭裝的“豆豉鯪魚”吧!一直覺得廚房就像是另一個魔法世界~我不喜歡追求太奢侈的東西,感覺只要肯多花些心思就能讓那些簡單的食材像經歷過魔法的“灰姑娘”,這會我們走~~心!就用一些比較常見的淡水小魚來做道菜。小魚經過炸酥~壓力鍋後,骨頭是能吃的了,一家老小都合適。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無骨香酥豆豉魚的做法步驟
1、選一指多大的小鮮魚,去除內臟。
2、我是用電餅擋來煎的魚,大家可以用不粘鍋類的~~不放油。
3、煎好一面就在翻面繼續,要保持整條魚的完整。
4、半乾的成品。
5、下油鍋炸到幹酥。
6、取一碗植物油燒開,洗過的豆豉過油爆香,油跟豆豉舀起裝碗備用。
7、香料過一下油爆香,下二碗水去煮出味~去渣後與炸好的魚乾+豆豉+醬油+耗油,在加大半碗的植物油,同放到壓力鍋內,半小時揭蓋後~用大火繼續燒,將多餘的水分蒸發掉,只留下油泡着魚就成了。
小竅門
1.先説説豆豉吧~這個豆豉有無鹽跟帶鹽滴,所以在調味的時候需要注意了,太鹹就費了。
2.多放點油泡着魚,可以放到冰箱裏保存,時間看天氣來定,吃完魚後,油也可以用了煮麪或粉其他的不會浪費的。
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