蠔油蒸蘿蔔的做法,蠔油蒸蘿蔔怎麼做
“第一次看到蒸蘿蔔這種做法的時候,我的第一反應是這菜肯定難吃!因我不太喜歡酥爛的蔬菜,沒有口感。但轉念一想,這不是符合家裏太上皇和太后的口味嗎?他倆對“好吃”的標準就是爛!不如做做看?
去超市選了個不太大的白蘿蔔,回家就開始搗鼓,刨皮、切片、上蒸籠、調醬汁,抽空還用蘿蔔頭雕了朵花,雖然雕得比較粗超,這不是處女秀嘛,我還是挺滿意的。
成品出來後嚐了一下,還挺好吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油蒸蘿蔔的做法步驟
1、白蘿蔔要選細長且直,大小比較均勻的。洗淨後刨皮,我把紅線左邊的蘿蔔頭留下雕花了,不想雕花就不用管這根紅線了。
2、刨了皮的白蘿蔔切去頭尾,均勻切片,每片厚度約3MM。
3、把蘿蔔片在盤子裏碼成一圈。中間這一片是為了放蘿蔔花的。
4、怎麼雕花我就不説了,想雕花的網上搜一下視頻教程,有很多。雕好的花養在清水中。
5、冷水上鍋開蒸,水開後再蒸15分鐘,全程大火。我原來想的是調味汁和蘿蔔一起蒸,會更入味一點,就用蠔油兑水化開澆在蘿蔔片上了,不想蒸完後,回籠水把味汁都沖掉了。所以這一步就別上調料了吧。
6、蘿蔔蒸出來的水倒入小鍋子,加鹽、糖、蠔油(可小火加熱,糖溶化更快),以及芝麻油攪拌均勻,最好攪拌到乳化狀態,即味汁濃稠,基本看不到油花。
7、用勺子舀味汁澆淋在蘿蔔片上。
8、點綴葱花。
9、裝飾雕花,上桌吧!
小竅門
調味僅供參考,請根據自己的口味調整。
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