魚丸浸豆苗的做法,魚丸浸豆苗怎麼做
“豆苗營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸。它的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。用來入菜,不但營養豐富,而且口感爽嫩.自己做的魚丸,魚多粉少,非常鮮甜.”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚丸浸豆苗的做法步驟
1、鯇魚肉去皮,切成小塊,剁成魚蓉。魚蓉中加入鹽,少許醬油,料酒,胡椒粉,和薑末,葱花和香菜末拌勻後,加入生粉,順時針方向不斷攪拌至起膠。
2、鍋裏注入清水,放兩片姜,水燒開後,轉中火,用兩個小條匙取適量魚蓉弄成丸,放入鍋裏(如果不嫌麻煩,最好手裏抹點油,提前把魚蓉弄成丸子備用)。水再次燒開後,倒點料酒,等魚丸全部熟透浮起來後,撈起。
3、把煮魚丸的水再次燒開後,加點油和鹽,把洗淨的豆苗放進燙熟,撈起放深盤子裏,把魚丸放在豆苗上,燒上湯汁。
小竅門
如果想魚丸更有彈性,可以加一個蛋清一起攪拌。
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