泡椒酸菜魚的做法 激起味蕾的酸辣開胃菜——泡椒酸菜魚 泡椒酸菜魚怎麼做
“凡是沾染了辣味的菜,總是內心多了那麼一份歡喜。吃起來是過癮,聞起來都是一陣愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中,酸與辣的搭配,更顯得略為獨特,也因此成為大多數人的摯愛。川菜館中酸菜魚叫賣最好的一道菜,但凡出去吃飯,點酸菜魚,酸菜魚的湯是着重點,湯清味重,表面上看着清淡,吃着實則刺激。喝上幾口清淺的湯,挑起所有味覺,觸動全身神經,渾身發汗,才覺得過癮。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒酸菜魚的做法步驟
1、草魚颳去魚鱗,掏出魚鰓,刨肚去除內臟,洗淨,再將魚肚裏的黑膜撕掉;
2、洗乾淨的魚,剁去魚頭,魚身橫切延魚骨分成兩半,剔除魚骨,斜切片成片兒,加料酒、1茶匙鹽、澱粉抓勻醃製十分鐘;
3、、酸菜洗淨,切成小段兒,再用水沖洗乾淨,瀝乾,葱切片、姜切絲,泡椒切小段兒待用;
4、鍋裏倒入油,燒至6成熱,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;
5、鍋里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水燒開後,加入醃好的魚片兒;
6、蓋好鍋蓋,大火燒開,轉小火煮8分鐘,即可出鍋。
小竅門
1、酸菜儘量多洗幾遍,去除多餘鹽分,酸菜的味道口感更佳;
2、魚片兒剛入鍋時,稍微攪動一下,之後就不能再攪,肉熟後,容易鬆散;
3、炒酸菜時,少放油,這樣可以保持湯的清爽,不油膩。
-
蒜香臘味燒茄子的做法,蒜香臘味燒茄子怎麼做
“雖然它的名氣沒有肉末茄子那麼大,但是它卻有着自己獨特的魅力,它的色香味都很棒!超級下飯,非常適合做蓋澆飯!”食材明細主料長茄(一根)輔料小米椒(適量)青紅尖椒(適量)臘肉(50克)配料姜(少許)蒜(少許)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣醬(或李錦記蒜蓉辣醬1小勺)香油(少許)糖(少許)醬油(少許)蒜...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來説,是有故事的。因為有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很温暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)葱薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
釀麪筋的做法 奶奶の釀麪筋 釀麪筋怎麼做
“釀麪筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料裏就不寫醬油了。PS:感謝下奶奶的技術支持:p”食材明細主料豬肉(適量)清水油麪筋(適量)蘑菇(適量)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)釀麪筋的做法...