三色鴨蛋的做法,三色鴨蛋怎麼做
“ 鴨蛋的價值之鴨蛋的藥用功能——
鴨蛋知識介紹:鴨蛋Duckegg,營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。
鴨蛋營養分析:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。鴨蛋適合人羣:一般人羣均可食用。
1.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;
2.凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
鴨蛋食療作用:鴨蛋味甘、鹹,性涼;入肺、脾經;
有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;
用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。鴨蛋食物相剋:鴨蛋不宜與鼈魚、李子、桑葚同食。鴨蛋做法指導:鴨蛋宜用鹽醃透食之,有清涼,明目,平肝的功效。(百度查詢的)”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三色鴨蛋的做法步驟
1、兩個鴨蛋,兩根青辣椒。兩片胡蘿蔔,大葱適量。所有配料切丁。
2、所有配料切丁之後放入碗裏。打入鴨蛋,放適量料酒,鹽和雞精。適量生粉。一湯勺水。打散鴨蛋,直到不會粘筷子。
3、冷油下鍋,直到油冒泡,倒入鴨蛋。
4、倒入鍋裏,鍋左右搖動,讓蛋液分開均勻,煎至凝固之後晃動翻面。
5、翻過來之後五秒左右關火,留鍋裏的餘熱在停留會。整個拿出或者用鏟切小塊。這樣就算完成了。
小竅門
我是因為家裏沒有紅辣椒就用胡蘿蔔代替了。因為鴨蛋比較腥,加入有點辣的辣椒就沒那麼腥了。熟了是不辣的。放入生粉和水口感會好點,不會幹乾的,雞蛋也可以用同樣方法。
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