鱒魚蒸蛋的做法,鱒魚蒸蛋怎麼做
“北美不容易尋覓到國內常見的美味淡水魚,為了孩子能多吃魚,製作了這道“鱒魚蒸蛋”,十分受孩子的歡迎。一般蒸蛋的魚片,以鱖魚或黑魚為佳。
鱒魚為北美原產魚,屬於鮭魚的一種,肉食性,營養價值高,但皮厚,肉容易碎。
鱒魚菜譜少,本地白人都是整條鱒魚放香料,帶皮烤着吃,我也試過,味道很不錯。
鱒魚蒸蛋,正好把魚皮去掉,又解決了肉易碎的問題。製法簡單,最重要的還是---孩子愛吃,一出鍋,就會被孩子一掃而光。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鱒魚蒸蛋的做法步驟
1、選用一條新鮮鱒魚,我這條是冰凍過的。
2、買來的魚已經去肚和鰓,將鱒魚去鱗,洗淨。用平刀從尾部沿背脊骨批片,取兩片魚肉,用刀剔下魚皮,剝去紅筋,剔去小骨剌。用斜切把魚肉切成2-3毫米厚的魚片。倒入適量細鹽和橄欖油,拌勻,醃製10-15分鐘,備用。
3、取3-4個雞蛋,加入等量的冷水或冷開水,用半個雞蛋殼來裝水就知道加水的量了。放入適量細鹽,用打蛋器打出小泡。
4、蒸鍋內放入水,大開後,轉小火,放雞蛋液。
5、約6-7分鐘,雞蛋快凝固時,放入魚片,再蒸3-4分鐘。檢查一下魚肉如果熟了,出鍋。倒入適量生抽,麻油,最後撒入葱花。
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