梅菜萬字扣的做法,梅菜萬字扣怎麼做
“萬字扣肉是河北地方風味菜餚,將豬肉切成方塊煮熟後,切成螺旋的“萬字”的型,加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗,肥糯酥爛,老少皆宜,肥而不膩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜萬字扣的做法步驟
1、梅乾菜提前浸泡一夜,清洗乾淨,濾幹備用。
2、五花肉也是清洗乾淨後放炒鍋裏把皮朝下,放一點花生油煎至皮金黃。
3、然後炒鍋里加入清水,放入花椒,八角,香葉,辣椒幹,葱姜,老抽(為了上色)煮開。
4、煮開後碼入煎好皮的五花肉,蓋蓋中小火🔥煮25-30分鐘,用筷子輕輕插入沒血水即可。
5、撈出濾幹待涼些,用刀切去五花肉四周的邊角,把五花肉塊裝袋子整個放冰箱冷凍2小時。
6、餘下邊角剁碎。
7、梅菜切碎,調汁:取一小碗,夾取一塊豆腐乳,用勺子碾爛,加入一點生抽,蠔油,鹽,雞精,白糖,加30毫升清水攪拌均勻(這裏忘拍圖了)。
8、炒鍋下一點花生油,倒入邊角肉碎炒出肉,加入梅菜炒均勻,然後倒入調好的醬汁,炒好盛出備用。
9、把冷凍好的五花肉塊取出,豎起肉用刀環四邊切0.5公分厚的片,期間不切斷。
10、切好後,能回捲起來。
11、然後在最外邊用牙籤扎穩口,一手拿肉,一手將炒好的梅菜慢慢碼放入。
12、至直呈塔狀即可,(我裝得也不是很好😁)。
13、蒸鍋放清水煮開,放入裝好的萬字塔扣,中小火蒸1.5小時即可,出鍋後倒入盤裏的汁水,放入西藍花擺盤,最後把汁水在炒鍋煮開,用點澱粉勾芡,把汁倒在萬字扣上就好了^0^~。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋葱(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋葱(一個)葱(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋葱一個、葱和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...