新派冒菜麻辣燙火鍋的做法 新派冒菜麻辣燙小火鍋三合一 新派冒菜麻辣燙火鍋怎麼做
“冒菜起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。冒菜的“冒”字在這裏是動詞,與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,順便再舀一勺湯汁,加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什麼都可以冒,什麼都可上桌。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可説是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹籤上,吃的時候,將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然後大快朵頤!除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
小火鍋又稱吧枱火鍋、快餐火鍋,是以小鍋取代大鍋,以吧枱取代桌椅,一人一鍋,圍坐於吧枱周圍,既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍,也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底,衞生方便。最早流行於日本,後傳入台灣,現在在中國內地也逐漸出現這種時尚的小火鍋餐廳。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
新派冒菜麻辣燙火鍋的做法步驟
1、原料一覽,二人餐。
2、鍋內倒入1升熱水,依次放入底料200克、葱4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1.5克;熬製5分鐘至湯色紅潤。
3、按順序倒入食材,後熟先放。
4、開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透,大約2分鐘。
5、起鍋倒入盆中。重口味着請繼續往下看!
6、撒上葱花、香菜、蒜末。
7、幹辣椒,乾花椒用清水洗去表面灰塵,然後剪成段。
8、鍋內放入植物油100克加熱至6成熱(大約180度,鍋內大量冒煙)。
9、放入幹辣椒、乾花椒爆香,同時關火或端起炒鍋,看下圖。
10、迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
11、大功告成,準備一碗米飯。
12、香噴噴的好誘惑。
13、辣得不行,吃幾根冰黃瓜。
14、繼續開整,加油!
15、酒足飯飽(忘記拍RIO了),剩下幾片葉子。
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
酥炸鵝肝醬的做法,酥炸鵝肝醬怎麼做
“很美味,很開胃的一種小食,做法也相當簡單”食材明細主料鵝肝醬(適量)麪粉(適量)輔料麪包糠(適量)雞蛋(適量)食用油(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)酥炸鵝肝醬的做法步驟1、鵝肝醬切片,上面粉再上雞蛋再上面包糠入油鍋炸就可以了。2、油温不能太高,炸出來的效果跟前...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...
-
孔雀開屏魚的做法 孔雀開屏魚(花開富貴) 孔雀開屏魚怎麼做
“清蒸魚的花樣做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明細主料鯿魚(一條)輔料青朝天椒(一個)紅朝天椒(一個)香葱(兩根)配料食用油(一湯匙)白胡椒(一茶匙)鹽(兩茶匙)蒸魚豉油(兩湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)孔雀開屏魚的做法步驟1、去頭尾,鰭剪掉。用鹽兩茶匙,白胡椒一茶匙,食...