菠蘿咕嚕肉 的做法 菠蘿古老肉 咕嚕肉 酸甜美味 菠蘿咕嚕肉 怎麼做
“又是一道簡單美味的菜。
菠蘿可以做糖水,麪包,蛋糕,做果乾,果醬,也可以入熱菜~這道經典的菠蘿咕嚕肉是我很愛吃得菜之一。
祕訣在於酸甜的醬汁,和酥脆的裏脊肉哦”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿咕嚕肉 的做法步驟
1、裏脊肉切片,加入少量生抽料酒,雞蛋液,調味醃製15分鐘
2、趁醃肉空擋,菠蘿切小塊
3、青椒切小塊備用
4、醃製好的肉片,掛上少量生粉。油中火燒熱,燒至微微起煙;加入掛好粉的肉片,油炸約1分鐘
5、這是炸好的肉片。此時表皮是酥脆的。要儘快完成下個步驟,不可放太久,不然表皮就不酥了
6、這是炸好的肉片。此時表皮是酥脆的。鍋裏留底油,加入肉片,青椒翻炒;加入菠蘿,快速翻炒幾下;調入番茄醬,薄薄的勾芡,掛好醬汁。入鹽,糖調味即可。
小竅門
1、油炸的温度:需要快熟,所以油要燒微微冒煙再滑入肉片;如果在油温還不夠高的時候滑入肉片,則容易過老。
2、油炸時候是先炸一面,再翻面油炸;為了讓口感更酥脆,需要復炸一次。
3、菠蘿會出水,不要翻炒太久,否則會失去水果的香氣和口感。
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