辣子雞的做法 懶人快手簡易辣子雞 辣子雞怎麼做
“嚴格的説,這不是真正意義上的辣子雞,因為我沒有用花生米,沒有用乾紅椒,所有食材都是就地取材信手拈來,好吧!家常菜這種東西就是把複雜簡單化的,尤其是我們這種上班族,每天像大狼狗一樣疲於奔命,回家還要燒飯煮菜,那個幸苦啊!還好,對於美食烹飪,我一直樂在其中,尤其看到家人津津有味的品鑑時,滿足感油然而生,付出總有回報的。好了,侃了這麼多,開始做菜吧!”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣子雞的做法步驟
1、雞脯肉洗淨
2、切丁,用加白酒的冷水泡十分鐘
3、調製醃雞料:炸雞粉,料酒,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,蛋清,鮮貝露,雞精,小蘇打
4、將雞丁醃製二十分鐘
5、這個過程中準備其他配料:切洋葱,辣椒,拍蒜瓣,片薑片
6、鍋中倒油,將雞丁瀝淨水分,小火煎炸
7、時不時用筷子扒拉一下,別讓雞丁粘在一起,炸至八分熟盛出,瀝盡油分
8、入鍋再炸,可放幾片洋葱,增添香味,炸好盛出,瀝去油分
9、將所有材料一起下鍋,翻炒出香味
10、盛盤,撒些椒鹽粉
11、上桌
小竅門
用雞腿肉比雞脯肉好,因為雞脯口感本身比較柴,沒有雞腿嫩
加一點點小蘇打會增加炸雞丁的口感,使之外酥裏嫩,加多則影響口感,物極必反
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
番茄菊花魚的做法,番茄菊花魚怎麼做
“白醋可根據自己的口味添加,草魚最好要3斤左右的”食材明細主料草魚(適量)輔料豆粉(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)料酒(適量)白醋(適量)原味(口味)溜(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄菊花魚的做法步驟1、將魚宰殺洗淨,取兩片淨魚肉切成4釐米見方的魚塊,皮朝下,用直刀刻成十字...
-
幹魷魚爆炒韭菜的做法,幹魷魚爆炒韭菜怎麼做
“過年的時候剩下幾隻幹魷,不知道怎麼做,就把冰箱現成的材料韭菜一起煮熟落肚,意想不到的美味就這樣降臨了。”食材明細主料幹魷魚(2只)韭菜(100克)輔料花椒(3克)辣椒幹(5只)蒜頭(2顆)薑片(2片)鹽(適量)油(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹魷魚爆炒韭菜的做法步驟1、幹魷...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)葱末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...