滷水雞脖及滷水做法的做法,滷水雞脖及滷水做法怎麼做
“作為吃貨,家裏的一鍋老滷是必不可少的。
滷味是大地與時間賦予的味道,所以也沒必要糾結一次把香料放足,有多少放多少。關鍵是多滷,滷不同的食材。還有就是煮完以後濾清雜質,撇清浮油,凍起來可以保存很久。一鍋老滷可是寶貝啊。滷啥啥香,放進塊樹皮估計味道也不錯。
滷蛋,滷雞,滷肉,什麼都可以,滷肉飯,滷肉夾饃都很夠味。
但是我覺得有幾種東西慎滷。
魚類,畢竟還是有腥味。
肝臟,會渾湯。
膠質豐富的,豬蹄,雞爪之類。會讓滷湯變得很稠,再用需多加水。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
滷水雞脖及滷水做法的做法步驟
1、雞脖收拾乾淨,多餘的脂肪,筋膜都要去掉。進入冷水鍋煮開,進入冷水洗淨備用。
2、準備香料,我用的是香葉,桂皮,幹辣椒,大料,花椒,黑白紅三種胡椒,草果,冰糖。大家家裏有什麼就放,諸如肉豆蔻,白芷,良姜什麼的。一樣一點點不用太多。有滷料包也成。
3、洗淨的雞脖子,加足量涼水,下全部香料,有料盒更好。加老抽生抽,料酒,鹽。可以稍稍鹹點。洗的多幹淨也會有浮沫,撇掉就好。
4、煮開後轉小火滷半小時就熟了,再滷一會入味,然後關火浸泡就好。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...