鹽煎魚的做法,鹽煎魚怎麼做
“鹽煎魚做法簡單,味型單一,正是這一獨特的方法,造就了它簡單的美味:鹹香。
這道菜是特色在於調味只用鹽。而花椒和幹辣椒只是作為輔料出現,對鹽煎魚沒有直接影響。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹽煎魚的做法步驟
1、將鯽魚收拾乾淨,控幹水分。
2、炒鍋上火放油燒熱,用油潤鍋,放入魚後輕晃鍋。
3、待魚煎至金黃後,翻身煎另一面。
4、用小火將魚煎至酥香後,灑上一層薄鹽。
5、將魚翻身,再灑上鹽。然後將魚盛入盤中。
6、鍋留底油,放入適量花椒和幹辣椒,文火炒至酥香,關火,盛出放在魚身上即可。
7、成品特點,香、麻、辣。不喜麻辣者,花椒和幹辣椒也可以不放。
小竅門
1、重點在煎魚。煎魚講究熱鍋涼油,成品完整,魚皮不破,色澤金黃。
2、調味只用鹽,味道直觀,原始的鹹香。
3、最後的香酥花椒和幹辣椒只是為了迎合個別人的口味。
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