蒜蓉粉絲貽貝的做法 【天津】蒜蓉粉絲貽貝 蒜蓉粉絲貽貝怎麼做
“貽貝,也叫青口,乾製品則被稱作淡菜,是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,生活在海濱巖石上。主要分佈於中國黃海、渤海沿岸。據分析,貽貝含有多種營養成分,還有很高的藥用與食療功效,對人體好處多多。
沿海一帶都愛吃海鮮,作為天津人,我們都是海鮮控。年前滿寶爸爸買了兩盒貽貝,六袋扇貝,兩隻帝王蟹,幾斤大蝦,再加上滿寶爺爺家給的帶魚什麼的,足夠這個春節享用的了。別的東西都沒糟踐,主要是因為都是由我來烹飪的。唯獨這個貽貝,兩盒浪費了一盒半,第一盒被滿寶爸爸炒了,用黃油和酒炒的,不知道從哪裏學的,結果全家不愛吃,他自己也説難吃,最後倒掉了。第二盒我決定我來做,於是前兩天從冰箱裏拿出來化了半盒,結果一上班忙的沒顧上,最後放壞了扔掉了,真是心疼啊。今天我決定趕緊把最後半盒做了,蒜蓉粉絲蒸貽貝,海鮮最好的做法就是清蒸和白灼,這樣才不會掩蓋食材本來的鮮味兒,真是太美味啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜蓉粉絲貽貝的做法步驟
1、先把貽貝解凍。
2、把貽貝清洗乾淨,用勺子刮下肉,與殼分離。
3、加上一點薑末,蠔油,醬油,料酒,花椒油,鹽,雞精等調料略微醃製一下,半個小時到一個小時。
4、粉絲焯一下過涼水備用。
5、剝一頭蒜。
6、剁碎,呈蒜泥狀。
7、鍋中倒適量的有燒熱,投入一半的蒜泥。
8、小火炸至金黃色。
9、盛出晾涼後與剩下的一半生蒜泥混合。
10、攪拌均勻備用。
11、在盤中鋪一層貝殼。
12、在貝殼上鋪一層粉絲。
13、在粉絲上放上貽貝的肉。
14、在每個貽貝上均勻的澆上蒜泥。
15、同樣的順序再鋪一層。
16、入蒸鍋,大火蒸8分鐘。
17、蒸好之後取出來。
18、撒上少許葱花就可以食用了。
19、是不是很誘人。
20、開吃吧。
小竅門
醃製時間不宜過長,也可以不醃製,在蒜泥中加作料淋在貽貝上,然後再蒸也是可以的。總之海鮮最好的烹飪方法就是清蒸或者白灼,這樣才不掩蓋食材本身的鮮味兒。
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