五福臨門的做法 五福臨門滿朝喜 五福臨門怎麼做
“《五福臨門滿朝喜》---高檔花色造型壽宴類菜餚
菜名《五福臨門滿朝喜》的命名:
是根據,五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜(黃花菜)、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
烹飪方法簡介:
1、將去殼鵪鶉蛋入鍋炸至金黃色虎皮蛋備用,素雞切片後,入鍋炸至微黃裝盤備用;
2、鍋淋油烤麩煸炒片刻,下香菇、金針菜、紅棗、勾芡煸炒後,淋入老抽、白砂糖、五香粉翻炒片刻,再加入人蔘湯和足量清水燒10分鐘左右;
3、待湯汁香菇味濃時,加入加工好的素雞、鵪鶉虎皮蛋侵入湯汁燜煮10分鐘左右即可調味裝盤。
菜式特點:
1、《五福臨門滿朝喜》菜名祥和,可作為高檔花色造型壽宴類菜餚;
2、《五福臨門滿朝喜》造型美觀,菜式形、意、名恰當,色相富貴喜慶......
3、《五福臨門滿朝喜》五種主要原料均為健康益壽保健食材,配以紅棗、勾芡、人蔘湯使得菜餚的營養更豐富,口感美妙而獨特,百吃不厭。
現將《五福臨門滿朝喜》---高檔花色造型壽宴類菜餚的食材配置圖解上載與親們分享,希望能為親們家宴增添一絲新意!
願,美食常伴左右,人人福壽安康1”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五福臨門的做法步驟
1、鮮香菇洗淨後去根,香菇用刀切十字花。
2、素雞洗淨後切成1cm左右的片(數量:6/8/10/12片任意)。
3、烤麩清水洗淨後,用開水侵泡洗淨,將洗淨的烤麩切成2cm左右的方塊。
4、金針菜(黃花菜)用温水侵泡後洗淨。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼。
6、小紅棗用温水侵泡洗淨,枸杞子用温水侵泡洗淨,將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
7、將鵪鶉蛋炸制金黃色後,用笊籬撈起瀝油備用。
8、油鍋温度150度左右時,加入素雞炸制微黃後裝盤備用。
9、另起鍋淋入鍋淋入橄欖油,入烤麩煸炒片刻,加入香菇、金針菜、紅棗、勾芡煸炒片刻,淋入適量老抽、五香粉、白砂糖煸炒後,加入人蔘湯和足量清水,蓋上鍋蓋燒10分鐘左右,待香菇鮮香溶出後,適當入鹽、白砂糖調味。
10、調味後,加入加工好的素雞、鵪鶉虎皮蛋,將素雞、鵪鶉虎皮蛋侵末在湯汁中,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右,待湯汁出味,食材入味後調味裝盤後,原汁勾芡淋入盤中,然後淋入適量香油即可。
11、裝盤:先將素雞碼放在盤中外圍,然後用香菇在素雞上,騎縫碼放將,金針菜沿香菇內圈碼放,在金針菜內圈內碼放烤麩,然後在烤麩上碼放滷汁虎皮蛋,最後將紅棗碼放在香菇間封中,淋入適量香油即可。
12、《五福臨門滿朝喜》菜式成品效果圖。
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