芋兒雞的做法,芋兒雞怎麼做
“稀溜耙芋兒雞——芋頭香糯軟爛,雞肉細嫩脱骨。作為川渝地區的特色美食,一大盆色澤油亮的芋兒雞,吃起來雞肉細嫩,麻辣鮮香辣,芋兒粑糯回甜,讓人吃過後回味無窮!着迷於芋兒雞的口感,軟軟糯糯的芋兒,筷子輕輕一夾就陷進去,雞肉和芋兒一鍋呲溜吃完,得到的除了飽腹感,還有妥帖的幸福感。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
芋兒雞的做法步驟
- 1、跑山雞改刀洗淨,宰成2釐米塊,清洗乾淨控幹水份備用;芋兒去皮洗淨切3釐米的塊備用。
- 2、紅油燒至4成油温,下入薑片爆香,下入雞塊煸炒至雞肉縮水起皺皮;
- 3、下入底料炒出香味,下入白開水、調味粉煮沸倒入高壓鍋中;
- 4、放入芋兒翻攪均勻,蓋好高壓鍋的鍋蓋,上氣5分鐘(根據雞肉的老嫩增加或減少時間),待氣泄完;倒入火鍋盆中,即可上桌。
小竅門
1、芋頭用開水燙之後再削皮可以減少過敏;
2、芋兒不可以放太早,不然容易糊鍋;
此菜為重口味菜餚最後潑油前可以加重辣椒麪或者青花椒顆粒。
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