黃燜雞米飯的做法,黃燜雞米飯怎麼做
“ 某天女兒讓我下班帶一份黃燜雞米飯回去,於是我點了一份外賣,回家給女兒一嘗——不好吃!於是萌生了自己做黃燜雞的念頭。
黃燜雞米飯還是蠻好做的,雞腿、香菇、土豆、洋葱的,有這幾樣主食材就能做出好吃的黃燜雞了,至於米飯,難道還有人不會做嗎?
做黃燜雞一定要有湯汁,拌飯才香!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃燜雞米飯的做法步驟
1、雞腿切大塊,清水浸泡去血水;幹香菇用熱水泡軟;土豆去皮切大塊浸入水中防氧化;胡蘿蔔切大塊;洋葱切大塊。
2、準備調味料,料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖各1大勺,胡椒粉少許,葱、姜、蒜切末,還有一大勺辣椒醬忘記拍了。
3、泡軟的香菇擠幹水分切大塊,大的可以切2~4塊,小的就不用切了。
4、料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉加入擠幹水分的雞塊中,抓捏幾分鐘,蓋保鮮膜醃製半小時以上。
5、鍋中下油,炒香葱、姜、蒜末,加冰糖炒到溶化。
6、下醃好的雞塊,連調料汁一起倒入。
7、下胡蘿蔔、土豆、香菇塊,翻炒均勻。
8、加一大勺辣椒醬炒勻,換鑄鐵鍋(不換也行)加水沒過食材,加蓋大火煮沸轉小火。
9、煮到土豆能用筷子輕鬆插入下洋葱,洋葱煮熟可嘗一嘗味道進行調整。
10、盛一碗米飯倒扣在盤子中,舀上多多的黃燜雞,澆上香濃的湯汁,大快朵頤吧!
小竅門
1、食材除了雞、香菇、土豆,其他的想加什麼就加什麼。
2、調味根據自己的口味調整。
3、鑄鐵鍋保温性能好,沒有也可不用,或換砂鍋。
4、胡椒粉應該是用白的,但我沒有了,就用黑胡椒粉代替。
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