金銀蒜粉絲蒸蝦的做法,金銀蒜粉絲蒸蝦怎麼做
“蒸是一種環保健康的烹飪方式,蒸為無油烹調,沒有油煙,既健康,又能保持廚房清潔。從健康方面説,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高温油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統非常好。這道金銀蒜粉絲蒸蝦,僅用少數幾種調料,便將蝦的鮮美淋漓盡致地表現出來。金銀蒜,是將生蒜末用油低温炸至金黃,再與部分生蒜末混合而成,它香氣濃郁,同時又有生蒜的鮮辣,用它來做這道菜,會令人食慾大開,饞涎欲滴,是一道非常好的宴客菜。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金銀蒜粉絲蒸蝦的做法步驟
1、粉絲用清水泡軟備用。
2、先來製作金銀蒜:把大蒜切成細小的顆粒。
3、炒鍋注入1勺油,小火燒至5成熱,下入2中三分之二的蒜蓉,用鍋鏟不斷攪拌,直到蒜蓉變成金黃色。
4、待3晾涼,倒入碗中,與剩餘的生蒜蓉倒在一起。
5、加入少許鹽,攪拌均勻。金銀蒜就做好了。
6、再來處理蝦:用廚房剪剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍,開背,挑出蝦線。
7、清洗乾淨後,用刀將大蝦背部輕輕地剁幾下,把蝦背整理的稍平一些,便於蒸制時蝦身保持平整不變形。
8、擺盤:把粉絲剪成段,擺在盤中。
9、再把蝦擺好;這時可以坐上蒸鍋了。
10、用小勺把5依次放入蝦背,蒸鍋上汽後放入蝦大火5分鐘即可。
11、用小勺淋入少許生抽,放香葱和小米辣裝飾。
12、成品圖。
小竅門
傳統做法會在最後一步淋入熱油,為了少攝入脂肪,我省略了這一步。
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