溜肥腸的做法 【北京】溜肥腸 溜肥腸怎麼做
“豬大腸是豬的消化器官,曲曲折折長在腹腔裏,也是豬身上最長的部位了。因為它裏面盛着食物,會產生氣體和消化菌什麼的,也因此使得腸子本身有異味。但其獨特的口感卻又讓人愛不釋口。炒燉滷煮,愛吃的人怎麼着都喜歡它。
我從超市買了處理好的半成品,拿回來就三下五除二地炒了一盤大肥。和老頭兒小酌一杯,還是很不錯的下酒菜噢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
溜肥腸的做法步驟
1、半成品的豬大腸重新搓洗乾淨
2、用剪刀縱向剪開,裏面會有好多的油脂,如果喜歡吃肥肥的腸,這些油脂可以留着,把上面的一些淋巴結扯掉就可以
3、如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些,就將這些油脂扯掉不要
4、將腸重新清洗兩遍,再剪成小塊
5、配菜準備好
6、尖椒去蒂去籽切塊,胡蘿蔔用半根切象眼片,大葱斜切成絲,大蒜切片
7、切菜的時候將腸塊入涼水鍋中,煮開5分鐘撈出
8、炒鍋中倒適量油,入蒜片炒出香味,依次將胡蘿蔔片、尖椒塊入鍋中翻炒變色
9、將腸塊入鍋中翻炒,撒鹽、淋適量生抽,翻炒均勻出鍋
10、好吃,耐嚼,絕佳下酒小菜
小竅門
腸上的油脂可以隨口味決定扯還是不扯,各有風味;
配菜根據口味調整;
煮一下腸塊會更爽利。
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