豬肉生薑燒的做法 豚肉の生薑焼き(豬肉生薑燒) 豬肉生薑燒怎麼做
“這道菜也是榮獲日本人氣前十位之一的菜譜。
俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,生薑自古被認為有延年益壽的功效。
其實不僅在夏天,生薑一年四季都可食用。它有增進食慾、鎮吐、活血驅寒的功效。特別在炎熱的夏季,有興奮、排汗降温、提神、抗菌的功效。常食生薑還能延緩衰老。
這道菜主要是用生薑汁配合裏脊瘦肉(優優這次選用的是鹿兒島縣產的黑寶豬豬肉)、再和洋葱、青椒一起炒。營養開胃,美味健康。
Tips:生薑汁,優優是直接用了以前就做好的生榨薑汁,這樣就不用臨時每次都去榨薑汁了,簡單方便,要用的時候從冰箱取出,直接倒出使用即可。(但如果生薑汁要儲存的話,需要配合檸檬和蜂蜜,這個我下一道菜譜分享出來,如果喜歡優優的菜譜,請關注優優,優優會陸續更新的,嘻嘻!)”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉生薑燒的做法步驟
1、準備材料,如果沒有現成的薑汁(優優是使用已制好的生榨薑汁),可以自己來製作,首先將生薑去皮後用擦泥器擦成泥,擦泥的時候下面墊一個小碗,因為擦泥過程中,也會流出薑汁,所以用小碗託着,薑汁就不會浪費,可以直接流到小碗裏。然後找一片消過毒的紗布包裹好所有的姜泥和薑汁,過濾到一個新的乾淨的小碗裏。大概取30g左右薑汁即可。
2、然後將醬油、酒、味醂、生薑汁混合成醃料汁,將肉片混合醃料汁,醃製15分鐘左右。醃製的時候,你就可以開始準備其他材料,將洋葱、青椒洗淨,都切成塊狀。大葱切成斜條狀備用。
3、等肉片醃製好後,將鍋加熱,倒入橄欖油,將肉片連同醃料汁一起倒入鍋內,不斷翻炒,直到肉變色。
4、接着加入洋葱片、大葱段一起翻炒,中途嚐嚐味道,再決定要不要加椒鹽,加多少,加入後翻炒至入味即可。
5、最後加入青椒,再翻炒片刻即可。
6、美味又營養的這道菜就做好了。優優照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【會津塗】
小竅門
由於優優事先做好的生榨薑汁中有蜂蜜的成分,因此優優省略了味醂(味醂的成分其實就是酒+糖)。身邊沒有味醂的朋友,或者不喜歡甜的朋友,完全可以不加味醂。如果是現場做的鮮榨薑汁,手上也沒有味醂,也可以在醃料汁的30g料酒里加入10g糖。
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