蒜香椒鹽蝦的做法 【蒜香椒鹽蝦】 蒜香椒鹽蝦怎麼做
“以前做過的都是按照油炸版本來的
感覺蝦雖然很焦香,卻一不小心就會使蝦肉失去彈性變得很老
因為油炸一般需要復炸一次
復炸是控出了多餘的水分和油脂
使外殼脆酥不油膩
可這樣蝦肉的水分也會流失較多
失去鮮甜口感”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香椒鹽蝦的做法步驟
1、將蝦洗淨,不去頭,用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線,剪去長鬚後加入料酒拌勻,待10分鐘左右(蝦用中等大小的就可以,太大隻的蝦蝦殼會太硬)再將碼好味的蝦用廚房紙擦去多餘水分
2、加入澱粉,充分拌勻使蝦均勻裹滿澱粉
3、蒜頭去皮,剁成蒜蓉,紅辣椒切細末,青葱洗淨同樣切碎備用
4、炒鍋內勺入兩勺油,加熱至6成熱時下入蝦半煎炸
5、至蝦變色時盛出備用,大約3~4分鐘左右(具體要看你製作的蝦有多少,時間進行調整
6、將蝦撈出瀝乾油份,鍋內留少許蝦油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味
7、然後將蝦再次倒入鍋內
8、撒入椒鹽粉,翻炒幾下就可以盛盤食用(可嘗下味道,適當調整鹽和椒鹽粉的用量)
小竅門
火候和油温要控制好
避免煎炸的時間過長
蝦肉就失去外脆鮮嫩的口感了
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料葱(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小葱段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
釀麪筋的做法 奶奶の釀麪筋 釀麪筋怎麼做
“釀麪筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料裏就不寫醬油了。PS:感謝下奶奶的技術支持:p”食材明細主料豬肉(適量)清水油麪筋(適量)蘑菇(適量)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)釀麪筋的做法...