豆豉豬肉炒苦瓜的做法,豆豉豬肉炒苦瓜怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉豬肉炒苦瓜的做法步驟
1、取一小塊生肉,涼水入鍋,加入花椒、生薑片、辣椒,煮至斷生,大約10分鐘左右。最好用五花肉,肥瘦相間。
2、苦瓜半個用勺子挖去瓤籽。
3、苦瓜切0.3釐米的厚片。葱、姜、蒜,紅辣椒切片,豆豉一小勺,有刀稍剁一下。郫縣豆瓣醬適量。
4、煮好的肉切薄片(因為是晚飯,所以切的肉少)。
5、炒鍋放半勺油,炸香5粒花椒,煸一煸肉片上的油,至肉片微黃出鍋。
6、炒鍋裏再加一大勺油,先煸香豆豉粒(10粒),再炒郫縣豆瓣醬(小半勺),葱、姜、蒜、辣椒片翻炒均勻。(我的鍋裏有些幹,因為晚上不想油太大了😝😝沒加油,只用了鍋裏炒肉的餘油,親記得加一勺油哦。)
7、下入苦瓜翻炒,(稍有些巴鍋,不好炒),下入炒好的肉片翻炒,加入2g炒勻出鍋(肉片一下鍋,巴鍋的現象有所改變)。
8、出鍋裝盤。
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