麒麟茄的做法,麒麟茄怎麼做
“公司聚會時吃的一道菜,感覺不錯,根據形狀和味道copy一下。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
麒麟茄的做法步驟
1、茄子洗乾淨去掉蒂,切成均勻的連刀片,我這上面切的有點長了。
2、切好的茄子泡在鹽水裏面。
3、葱,姜切成沫兒,洋葱切成丁備用。
4、肉餡中加入葱末,薑末,白胡椒粉,鹽,雞精,蠔油,醬油,攪拌均勻,再加一點熟油備用。
5、澱粉、麪粉加雞蛋和少量的水攪拌均勻,筷子拉起來成絲狀就好了,將夾了餡兒的茄子裹上芡粉下油鍋炸,夾餡兒的時候發現太長了,果斷的把它分成了5片,不然我買的這個小鍋放不下。
6、鍋底燒油,加入洋葱和葱末兒翻炒,炒出香味後加水,再加入醬油、蠔油調味,不需要放鹽,因為茄子當時在鹽水裏泡過,而且餡兒也加過鹽是有味道的,蓋上鍋蓋悶兩分鐘。
7、因為家裏老人不吃辣椒,所以做成醬香味。
小竅門
葱,姜洗乾淨備用。
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