奧爾良琵琶腿的做法 【東北】奧爾良琵琶腿 奧爾良琵琶腿怎麼做
““奧爾良琵琶腿”突出的就是奧爾良的味道,這裏介紹一個簡單的醃漬方法,非常容易入味。就是把主料和醃料放入食品袋,然後反覆揉搓,類似於“按摩”,很輕鬆的就可以使琵琶腿入味。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奧爾良琵琶腿的做法步驟
1、主輔料:琵琶腿、奧爾良調料
2、把琵琶腿洗淨,用小刀扎一些眼,便於醃漬時更加入味。
3、把奧爾良調料用水稀釋,加少許鹽。
4、把琵琶腿和稀釋的奧爾良調料一同放入食品袋。
5、然後反覆揉搓,醃漬2小時以上。期間每隔30分鐘揉搓2分鐘。
6、把醃漬好的琵琶腿放入電壓力鍋,不用加水。
7、燜制15分鐘。
8、然後翻面再燜制10分鐘即成。
9、出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、醃漬的時間越長越入味,最好放入冰箱冷藏醃漬一個晚上。
2、加鹽是為了補充調味,也可以不加。
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