鯛魚的做法
説到魚,大家肯定不陌生,鯉魚、草魚、三文魚等等,隨便一舉例大家都知道。魚的做法也是多種多樣,比如説,有紅燒魚、有清蒸魚、有魚頭火鍋等。尤其是在過年過節,魚更是餐桌上不可缺少的一道菜餚。但是知道鯛魚的人肯定不多,那你知道鯛魚的做法嗎?
鯛魚的做法
一、薑絲紅鯛魚的做法
材料:
紅鯛魚一條,嫩薑絲少許,菇菌一盒,豆苗五兩,魚骨高湯兩杯,酒一湯匙,鹽一茶匙,胡椒粉少許。
做法:
1、紅鯛魚起肉,切成薄片;菇菌切除根部相連的部分後洗淨;豆苗洗淨備用。
2、將魚片及嫩薑絲放入魚骨高湯內,加酒煮滾後,改小火煮五分鐘。
3、加入菇菌後用鹽調味,最後加入豆苗略煮後熄火,加胡椒粉即成。
二、煙燻鯛魚的做法
材料:
鯛魚塊(或鱈魚塊),姜,葱,蒜仁
調味料:
.茶葉,細糖、麪粉,鹽,雞精,米酒,色拉油
做法:
1、魚洗淨置於蒸盤上,魚兩面均勻抹上鹽、雞精及米酒,靜置5分鐘至入味。
2、葱洗淨 蒜仁去皮,均切碎備用。
3、薑切片,葱切段撒在做法1的魚上,放入蒸鍋蒸約10分鐘取出,把薑片、葱段挑出,用廚房紙巾將魚表面水分吸乾。
4、將炒菜鍋底鋪一小張錫箔紙,將調味料A混合均勻倒在錫箔紙上,再將網架放到鍋中,不要接觸到煙燻料。
5、將魚置於網架上,蓋上鍋蓋,開中火煮至右煙從鍋邊冒出即轉小火,再持續約10分鐘即關火取出魚,裝盤。
6、熱鍋放入色拉油,以小火爆香葱碎、蒜仁碎,淋在做法5的魚上即可。
三、培根鯛魚卷
原料:
鯛魚一塊(約200克) 培根5片 料酒1茶匙(5ml) 鹽1/4茶匙(1克) 胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法:
1、培根對半切開。鯛魚洗淨後用紙巾吸乾水分,切成長4cm,寬2cm的段,放入碗中,用料酒,鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
2、將魚塊放在培根片的中央,左右摺疊後,用牙籤紮在摺疊部分固定。
3、烤盤中鋪入錫紙,將做好的培根魚卷碼入盤中,烤箱設置為200度,烘烤12分鐘即可。
四、港式鯛魚片粥
材料:
鯛魚片,蛋清,白胡椒粉,鹽,橄欖油,葱,姜,鰹魚調味料
做法:
1、鯛魚切片,白胡椒粉、蛋清、少許鹽用手抓勻待用。
2、葱姜切碎末。
3、白粥煮至濃稠,煮的時候要不時的攪拌,這樣的粥煮出來會很濃稠。
4、快好的時候倒點橄欖油,放入薑末、鹽、白胡椒粉、鰹魚調味料,最後輕輕的放入鯛魚片,慢慢攪一下。
5、再次煮開後,撒上葱花即可。鮮美無比的鯛魚片粥做好了!配上拉發餅、還有喜歡的海蜇絲,想怎麼吃就怎麼吃!
五、雪蛤紅棗鯛魚湯
材料:
雪蛤10公克、鯛魚80公克、鹽1小匙、水600c.c、紅棗6顆、薑片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙
做法:
1、雪蛤以熱水浸泡一夜至漲大後,用水清洗去除掉雜質及黏膜,再用清水漂洗1小時備用。
2、鯛魚切片加入鹽醃製數分鐘備用。
3、取一湯鍋,在鍋中加入水後以大火煮開,加入雪蛤、鯛魚片、紅棗與薑片轉小火煮20分鐘,起鍋前加入米酒、牛奶即可。
看了本篇文章,你應該知道鯛魚的做法有哪些了吧。現在小編總結一下,鯛魚可以做成薑絲紅鯛魚、煙燻鯛魚、培根鯛魚卷、港式鯛魚粥以及雪蛤紅棗鯛魚湯。這些都是非常美味的鯛魚做法喲,現在是不是已經垂涎欲滴了呢,趕快學着做起來吧。
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