醃肉的時候放澱粉
醃肉的時候,很多人會在肉裏面加入適量的澱粉,然後與肉一起醃製。那麼大家知道醃肉的時候放澱粉到底是什麼原因嗎?其實醃肉的時候不僅可以放澱粉,還能放這些,一起來看看吧。
一、醃肉的時候放澱粉
鎖住水分
其實醃肉的時候放澱粉就是為了鎖住肉當中的水分,讓肉變得更加嫩滑一些。大家都知道在醃肉的時候,會加入鹽,而鹽會讓肉片中的水分流失掉,所以原本濕潤的肉就會變得乾巴,而碗裏或者盤裏就會出現許多汁水,其實這就是肉中的水分流了出來。為了能夠鎖住水分,於是就在醃肉的時候加入適量的澱粉,玉米澱粉,土豆澱粉都可以。這樣澱粉就會裹在肉的表面,就能很好的鎖住水分,肉就不會變得乾巴,吃的時候會更加滑嫩一些。
二、醃肉的時候可以放什麼
1.小蘇打粉
醃肉的時候可以加入適量的小蘇打粉,必須是食用蘇打粉才行。小蘇打粉的主要成分裏有鹼,而鹼與肉中的蛋白質進行化學反應後,就會使肉的組織變得不那麼緊密,這樣肉就會變得比較軟嫩。所以在醃肉的時候加入小蘇打粉,可以使肉變嫩。
2.加啤酒
醃肉的時候可以加入適量的啤酒。加啤酒主要有兩個原因,第一個就是去腥,不管是什麼肉,都是帶有腥味的,所以加入啤酒之後是有去腥效果的。第二個原因就是提鮮。啤酒是用小麥精釀而成的,所以它可以將食物的鮮味提升出來,因此啤酒也適合在醃肉的時候添加。
3.嫩肉粉
嫩肉粉是一種現成的粉,超市都有賣,是專門用來醃肉的,會讓肉變得更加滑嫩,烹煮的時候即使煮久了,肉也不會老。而且嫩肉粉裏還添加了各種調味料和香料,所以會讓肉變得更加美味。
通過今天的分析,大家現在應該瞭解,為什麼要在醃肉的時候放澱粉了吧。所以要想把一道看似普通的菜餚做的不普通,很多時候就是講究一些小技巧和小方法的,這也是為什麼飯店的菜總比家裏做的好吃的原因,因此大家應該多掌握這些小竅門,提高自己的廚藝。
-
有皮豬肉去細毛的做法 有皮豬肉去細毛---方法簡單易去毛 有皮豬肉去細毛怎麼做
“有皮豬肉去細毛,家裏沒燒煤,不知怎樣才能去掉豬肉上的細毛,丟了又浪費可惜。只能用鐵鍋,放在電磁爐上燒熱紅,再將有皮豬肉貼上去慢慢地去掉了哦.....如圖。”食材明細主料有皮豬肉(適量)其他(口味)扒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)有皮豬肉去細毛的做法步驟1、有皮豬肉2、鐵...
-
剁椒蒸魚怎麼做
魚肉具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,富有維生素、礦物質,同時也是高鈉食品,有利於人體的礦物質保持平衡,鮮美而又爽滑的口感,具有極高的營養價值,當配上剁椒時,能給人帶來雙重體驗。那具體剁椒蒸魚怎麼做好吃呢?接下來正文介紹。剁椒蒸魚怎麼做做法一主料鯉魚1段、...
-
新鮮柿子凍了能吃嗎
馬上又要到柿子上市的季節了,柿子是很多人都十分喜愛的水果之一,味道甘甜,肉質飽滿。凍柿子是很多地方的一種傳統吃法,把柿子冷凍起來,想吃的時候就可以吃,十分的方便。那麼凍過的柿子可以吃嗎?讓小編帶大家一起來閲讀下文了解一下吧。一、柿子凍了能吃嗎到了冬季之後...
-
米酒怎麼做好吃,這種米酒的新式做法學會了保證你賺到
隨着社會生活水平的逐漸提高,人們喜歡的食物種類和口味也開始逐漸刁鑽。米酒由小眾開始變得廣受歡迎,人們也不再只是想着在外購買米酒,更多人選擇在家中自己嘗試製作米酒,畢竟自己做的才最好吃!談到米酒怎麼做好吃這一話題,小編就不得不説説這款米酒的製作方法了,學...