蠔油拌麪的做法,蠔油拌麪怎麼做
“今天給大家介紹我一人單獨在家時經常做的一款麪條——蠔油撈麪。這款面做法超簡單,五、六分鐘就能做好,雖然沒有肉也沒有蛋,但是味道非常的鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油拌麪的做法步驟
1、胡蘿蔔切成片再切成絲。大蒜去皮後用刀背拍扁,然後再剁用蒜蓉。香菜和小葱放水裏清洗乾淨,然後切好備用。
2、取一個小碗,放入兩匙生抽、兩匙蠔油,然後用筷子攪拌均勻,將它們混合在一起。
3、接着放入剁好的蒜蓉,放入一小匙香油,按個人口味放入適量的辣子油攪拌均勻,我們的蠔油汁就調好了。
4、煮鍋燒開半鍋水,不要等水沸後再下面,當鍋底有小氣泡冒出來時就可以下入麪條,然後攪動幾下,防止麪條粘連。煮麪時加一兩次水,讓煮麪的水保持將要沸騰的狀態,這樣煮出來的麪條才軟和好吃。
5、家裏有蔬菜的,在麪條即將煮熟時放入一些蔬菜同煮,蔬菜不要煮太長時間,煮一兩分鐘就行。
6、將麪條煮熟後撈出,用清水過涼,然後控幹水分放入大碗裏,放入切好的胡蘿蔔絲、香菜、葱花,再舀入兩匙油炸花生米。沒有花生米的可以不放,不喜歡吃香菜的也可以不放。
7、然後倒入之前調好的蠔油汁攪拌均勻後就可以吃了。
小竅門
1、蠔油、生抽醬油都含有一定的鹽量,這款拌麪口味淡者可以不用放鹽,重口味者可放少許的鹽。
2、掛麪的品種有許多種,有的寬些、有的細些、有的厚些,有的圓些,所以每種掛麪煮熟的時間都不一致,吃掛麪人的口味也不一致,有的人喜歡吃硬一些的,有的人喜歡吃軟一些的,大家可以根據麪條品種和自己的口味來決定煮麪的時間。
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