二月二,龍抬頭,龍膽龍鬚麪的做法,二月二,龍抬頭,龍膽龍鬚麪怎麼做
“二月二龍抬頭,每年龍抬頭的日子,在我國民間都會有吃“龍食”、剃龍頭的習俗,以此來討個好彩頭。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
二月二,龍抬頭,龍膽龍鬚麪的做法步驟
1、準備好食材。
2、雲朵雞蛋(龍膽)製作:準備2個碗,1大1小,把雞蛋清和雞蛋黃分別放入,把雞蛋清打發至直角;準備烤盤,烤盤內鋪上油紙,把打發好的蛋白放入油紙上;蛋白中間用勺子挖個坑(待會放蛋黃)用,放入烤箱,烤箱温度150度烤5分鐘取出後把雞蛋黃倒入蛋白的坑中,撒少許黑胡椒粉繼續放入烤箱,150度烤3分鐘取出即可。
3、準備麪條調料:準備1個大碗,放入低鹽醬油和雞精,胡椒粉,香葱洗淨切碎末放入,少許鹽,加適量開水待用。
4、煮麪條:鍋內放水燒開,先把洗淨的菜心放入焯一下水撈出,轉中火把麪條煮開後放入1小碗涼水,繼續煮開後撈出,挑入準備好的調料碗中。
5、把菜心放入,加入少許芝麻香油,最後把雲朵雞蛋放在面上。
6、麪條柔軟,雞蛋黃流在麪湯中味道鮮美,最後連一口湯汁都沒剩。
小竅門
1、蛋清打發,一定要打到蛋清成直角才能造型,如果沒有打蛋器可以用筷子就是有點費力,最簡單方法就是煎個荷包蛋一樣哦。
2、煮麪條方法:如煮濕麪條用大火,如果是乾的掛麪,鍋底泛泡泡就可以下鍋,攪拌一下等鍋開加入涼水,再煮開後面條就好啦。這樣煮出來的麪條柔軟麪湯清澈(開大火煮,掛麪表面容易糊,面芯生硬)。
-
色彩繽紛住家面的做法,色彩繽紛住家面怎麼做
食材明細主料公仔麪(2包)輔料雞蛋(2只)椰菜花絲(適量)火腿絲(適量)紅蘿蔔碎(少許)配料雞精(適量)鹽(適量)麻油(適量)油(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)色彩繽紛住家面的做法步驟1、首先把公仔麪煮開7成熟即可。2、把7成熟煮開的面馬上過冷河然後瀝乾水。3、這...
-
素滷臊子面的做法 老饕版快手菜——素滷臊子面 素滷臊子面怎麼做
“香芹(也叫旱芹。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"。)這幾天又在下雨,下雨就不能出去做晨練,不做晨練就不起牀!呵呵……迷迷糊糊看看時間,啊……已經9:30了!起牀起牀!先喝一杯白開水。然後去WC放掉睡覺攢了一夜的“水”。刷牙洗臉,打開電腦。玩了一會,看看時間……...
-
肉絲時蔬湯麪的做法,肉絲時蔬湯麪怎麼做
“炎炎夏日,來碗簡單的麪條減輕了煮婦們負擔,晚餐輕鬆搞定又好吃,你也來試試吧。”食材明細主料絲瓜(半根)番茄(半個)麪條(適量)輔料小青菜(10顆)胡蘿蔔(10片)肉絲(少許)配料老抽(適量)油(適量)雞湯(適量)鹽(適量)味精(適量)其他(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)肉絲時蔬湯麪的做法步驟1、...
-
拉麪的做法,拉麪怎麼做
食材明細主料面(適量)輔料油(適量)鹽(適量)水(適量)鹹鮮(口味)技巧(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)拉麪的做法步驟1、取一個乾淨的盆,不要有水珠。把面放進去。2、温水中加少量的鹽,溶勻後慢慢淋入面中,邊倒水邊快速用筷子劃面。3、直到沒有乾麪。4、和成團。5、略揉幾下兒,蓋蓋醒15...