牛肉蘿蔔餡水餃的做法,牛肉蘿蔔餡水餃怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉蘿蔔餡水餃的做法步驟
1、先和麪,麪粉中加入一勺鹽,一個雞蛋。
2、加水揉成麪糰。
3、在盆中醒發一會後,拿出麪糰再揉一下,揉成光滑柔軟的狀態。
4、分成幾個劑子。
5、把面劑放入電飯煲內膽中,蓋上蓋子醒發,然後準備餡料。
6、先準備花椒水,把葱姜切絲放入碗中,加入花椒粒,加水用手揉搓後泡10分鐘。
7、牛肉切大塊。
8、放入盆中用清水泡一小時,中間反覆換幾次水,泡出牛肉中的血水。
9、泡好後撈出,切成小塊。
10、放入料理機中。
11、葱姜切碎。
12、和牛肉一起放入料理機中。
13、打成肉餡。
14、準備和餡的調料。
15、一勺五香粉。
16、一勺白糖。
17、一勺鹽。
18、一勺雞精。
19、一勺味精。
20、二勺蠔油。
21、一勺生抽。
22、十毫升香油和十毫升花生油。
23、把肉餡逆時針反覆攪打上勁,中間少量多次加入葱姜水。
24、蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切塊。
25、擦成細絲。
26、焯水。
27、焯好後的蘿蔔絲攥幹,剁碎後加入肉餡中。
28、蘿蔔絲里加入一勺鹽。
29、再加入一些香葱葉調一下顏色。
30、肉餡和好備用。
31、麪糰揉勻揪成劑子,擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
32、包好後襬在案板上。
33、水開後下入餃子,大火煮三個開。
34、中間加三次涼水。
35、煮好出鍋了。
36、成品圖。
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