黑麥饅頭的做法,黑麥饅頭怎麼做
“嘻嘻,玩麪粉,做饅頭~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑麥饅頭的做法步驟
1、主要食材如圖所示,示意個人是將黑麥、普通麪粉混合在一起,合計500g。
2、酵母5g。
3、將麪粉加入麪包機中,啟動和麪模式,中間挖個小洞,加入五克的酵母。
4、然後再把邊緣的麪粉蓋住中間的酵母。
5、加入適量的温水,我加了300克左右。
6、然後放入麪包機中開啟和麪模式。
7、麪粉揉製成光滑的麪糰之後。取出自然發酵15~20分鐘。天氣太冷的話,可在鍋中加適量温水,然後蓋上蓋進行發酵,效果更加。
8、中間出現少許的氣泡跟發酵氣孔,後面團會膨脹至原先的兩倍大左右。
9、取出排氣進行揉搓。
10、揉搓之後繼續醒發十分鐘左右。
11、再重複一次揉搓,然後進行切塊。
12、鍋燒沸水,在蒸籠上刷適量油或者鋪一層紗布,將饅頭放入其中,記得中間留一些空隙,因為饅頭在蒸制的過程中會膨脹。
13、全程大火沸騰的狀態增至15~20分鐘,具體也要根據個人的切塊麪糰大小,然後再關火悶個五分鐘防止回縮。
14、最後就做出了這款饅頭啦,健康粗糧。
15、因為有黑麥的加入,所以饅頭顯得比較黑,像極了,可可味的饅頭,口感比較接近北方饅頭。不是那種綿軟的饅頭,口感是比較紮實的。
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