澆汁腰片的做法,澆汁腰片怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
澆汁腰片的做法步驟
1、新鮮豬腰上劃兩刀,用冷水焯水後撈出,加葱姜八角,桂皮,花椒,料酒,鹽燉煮約40分鐘。
2、煮好的豬腰撈出,晾涼,黃瓜刨片墊盤底,
3、準備料汁,小米辣,蒜,香菜切碎加涼拌汁,少許糖,花椒油,麻油調勻,
4、把腰片擺在黃瓜片上,
5、淋入碗汁,也可蘸食。
6、成品。爽口味鮮!酌酒,下飯亦可!
7、成品!
小竅門
切記豬腰上劃刀焯水,是利於去除豬腰裏的血水,是冷水下慢慢焯水,等沒有血沫了,再撈出滷煮。
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