繽紛肉絲拉皮的做法,繽紛肉絲拉皮怎麼做
“食品安全問題一直困擾着國人,那就自己動手做放心的食物儘量減少危害吧!如今生活、工作忙碌的我們沒有時間去用傳統的方法去做拉皮了,那就用現成的小麥澱粉在還原回去做涼皮吧,再加點創意,色彩繽紛的肉絲拉皮,閃亮登場了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
繽紛肉絲拉皮的做法步驟
1、主料:澄粉(小麥澱粉)100克,麪粉10克,白醋1調羹,清水適量,紫甘藍,木耳、胡蘿蔔、金針菇、黃瓜、香菜、蒜薹適量,雞蛋1個,豬裏脊肉50克。工具:不鏽鋼盤或瓷盤、耐熱玻璃盤一個。調料:香醋2調羹,生抽2調羹,耗油1調羹,芥末醬、香油、澱粉、食用油適量。
2、各類菜品清洗處裏乾淨。。
3、紫甘藍50克切成丁加入200克水打成汁
4、紫甘藍汁倒入鍋中煮開。
5、用過濾網濾入容器中。
6、濾好的紫甘藍汁中加入1調羹白醋,甘藍汁變成豔麗的粉紅色。
7、粉漿攪拌均勻舀入1湯勺倒入平底不鏽鋼盤,晃動盤子使粉漿均勻佈滿盤底。
8、放入蒸鍋蓋蓋3分鐘.
9、粉皮表面有大氣泡取出不鏽鋼盤。
10、不鏽鋼底部放入水中過涼。
11、取下涼皮.依次做好所有涼皮.
12、雞蛋煎成蛋皮切絲,黃瓜切絲,其他所有配菜切絲飛水,過純淨水或涼開水瀝淨水分碼入盤外圍。
13、裏脊肉提前切絲用料酒和澱粉拌均,炒成肉絲用食鹽、耗油調味出鍋倒入涼皮上。
14、調料拌均成料汁,倒入盤中拌均。
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