椒油金針菇的做法,椒油金針菇怎麼做
“金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。它的蛋白質含量特別高,其中含有18種氨基酸,有8種是人體必需的。其中的賴氨酸特別有利於兒童的骨骼發育和智力成長。兒童、學生多吃金針菇可以補腦健腦、促進智力發育、增強記憶力,提高學習成績,所以,金針菇有“增智食品”之稱。我國中醫學認為,金針菇性寒味鹹,能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌症。健康人經常食用,可以起到增強免疫力的作用。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒油金針菇的做法步驟
1、金針菇剪去根蒂,撕成小塊兒,提前用涼水浸泡2小時,清洗乾淨;
2、燒開一鍋水,待水沸騰後關火,下入金針菇,翻拌均勻;
3、立即撈出,放進冰水中過涼;
4、立即撈出,放進冰水中過涼;
5、立即撈出,放進冰水中過涼;
6、略擠去水分,放進大碗
7、略擠去水分,放進大碗
8、略擠去水分,放進大碗;
9、將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗,攪拌均勻;
10、將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗,攪拌均勻;
11、將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗,攪拌均勻;
12、把味汁澆在金針菇上,拌勻即可。
13、把味汁澆在金針菇上,拌勻即可
小竅門
1、關鍵在調製椒麻味汁,辣椒油和花椒油可以自己製作,也可以用市售成品。辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1。
2、不可過度烹飪,加熱時間太長會導致金針菇過度軟爛,沒有嚼勁。
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