拌肚絲,美味拌肚絲
“牛肚可用來製作涼菜或熱菜,味道非常鮮美。假如牛肚在前期處理不好味道就會大大折扣。
首先,應把買回的牛肚用刀劃開表皮的薄膜,然後摘淨裏面的牛油不要,再用米醋和鹽反覆揉搓用淨水沖洗共三遍,最後用開水稍緊一下放入高壓鍋。裏面加適量清水,放入八角、桂皮、草果、砂仁、小茴香、香葉、老薑、大葱和紹酒或少許白酒,調至燉肉擋利用高壓燉30分鐘,最後取出晾涼後便可用來製作燒菜、拌菜等,味道會非常好。
牛肚在初期的熟制過程中,關鍵是要把油摘淨,用醋和鹽揉搓到位,再反覆沖洗乾淨,切不可嫌麻煩,否則味道會大打折扣。不妨一次可多做一些,然後分成小包裝冷凍起來,啥時吃只需取出解凍用開水煮一下便可入菜。
今天做一道家常涼拌小菜,叫做“美味拌肚絲”。做法極其簡單,只要做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
美味拌肚絲的做法步驟
1、把熟牛肚切絲備用。
2、把黃瓜切絲備用。
3、把大蒜切成蒜末裏面放少許雞粉。
4、再倒入香醋、鮮醬油拌勻。
5、然後放入適量花椒辣椒混合油調勻。
6、把調好的汁倒入牛肚裏拌勻便可碼盤。
7、上面撒少許香菜段和紅椒絲即可。
小竅門
小菜特點;色澤美觀、鮮香微辣、牛肚滑嫩、味道鮮美。
温馨提示;
1、牛肚熟制時應按照前文介紹的方法操作。
2、拌菜時應選擇鮮醬油和香醋為好,如需要進一步增香,還可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道會更好。
大炒勺的這款簡單易做的小涼菜“美味拌肚絲”就做好了,供朋友們參考!
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