特色豆皮的做法,特色豆皮怎麼做
“豆皮為老武漢特色小吃。
糯米有補中益氣、健脾養胃、斂汗的功效。
糯米適合脾胃虛寒、腹瀉便溏者;或體虛自汗、盜汗、
多汗者;或神經衰弱;或肺結核患者食用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
特色豆皮的做法步驟
1、糯米洗淨浸泡5-6小時,瀝乾水分。
2、糯米入鍋,隔水蒸10分鐘。
3、煮熟的豬肉、香乾、香菇切丁,葱切粒,麪粉調成稍稀點的麪糊。
4、豬肉、香菇、香乾入鍋加鹽、醬油、胡椒炒熟,多留點湯汁。
5、鍋用肥肉粒搽過,關小火攤麪皮。麪漿凝固後,翻面。
6、麪皮翻面後,磕破雞蛋於麪皮上,抹勻。麪皮稍接開一點,淋少許油到麪皮下。
7、蒸好的糯米飯放在麪皮上,沿鍋邊淋少許油於麪皮下,轉動鍋,煎2、3分鐘。
8、將炒好的輔料連湯汁一起淋在糯米飯上,轉動鍋,煎2分鐘。
9、撒上葱花,稍淋點油,轉動鍋煎2分鐘,劃成小塊即可裝盤食用。
小竅門
1、糯米食品宜加熱食用;
2、老人、兒童及胃腸消化功能不良者忌食;
3、感冒發熱、咳嗽多痰者慎食;
4、糖尿病患者忌食;
5、慢性皮膚濕疹者勿食。
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