涼拌烙紫茄的做法,涼拌烙紫茄怎麼做
“涼拌茄子最常見的做法是蒸熟的,但是這樣茄子就會吸收很多水分,用烙的方法能很好的把茄子裏的水分烙出來,更好的保留茄子的風味,最重要的是涼拌茄子非常適合沒有食慾的夏天和需要減脂的朋友。
很下飯的,一點不輸給炸茄子或者油大的茄子,關鍵是熱量低, 還很利口。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌烙紫茄的做法步驟
1、紫茄去蒂,洗淨,備用。
2、切成八毫米左右的圓片。
3、放進平底鍋裏。
4、開小火烙紫茄,我用的是比較厚的鑄鐵鍋,沒有放油,用不粘鍋最好,烙的時候,用鏟子不斷輕壓茄子片的表面,直到烙到自己喜歡的生熟程度,喜歡吃軟的就多烙一會,喜歡茄子夾生的味道就少烙一會。
5、翻面,烙至兩面金黃色即可。
6、把烙好的茄子放入盆中,放涼。
7、搗好的蒜泥,備用。
8、切條。
9、放入盆中。
10、倒上蒜泥,滴幾滴香油。
11、拌勻即可。
12、裝盤即食。
13、利口,下飯菜。
小竅門
烙茄子的時候開小火。
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